归仁绿豆饼

　　归仁绿豆饼是一种直径25厘米左右的绿豆糊滴出来的小饼别小看这小小的豆饼它能集炸炒炖烩烧于一身既可当主食又可作菜肴

　　详细解释

　　这种土特产品不仅在泗洪家喻户晓而且名扬省内外凡是外地来的宾朋或客商只要品尝过归仁绿豆饼的无不啧啧称赞甚至要带些回去和亲朋共享在外地工作的泗洪籍的人也都念念不忘归仁绿豆饼总希望经常尝尝家乡的这种美味佳肴归仁绿豆饼并非所有绿豆都能制作只有一种名曰明绿豆的才是归仁绿豆饼的正宗原料明绿豆为泗洪县有名的特产之一它光泽明亮碧绿如玉其形像精工雕琢的玉珠所以人们又称它为明珠绿豆这种绿豆集食用药用于一身相传清朝康熙皇帝南巡至泗州境内时因受酷热中暑病倒曹家庙多亏及时用明绿豆熬制绿豆汤为他解暑才使病情由剧而缓后泗州知州莫之翰将圣驾接至州衙又命厨师用明绿豆熬煮"绿豆泥"进奉圣上康熙帝因病已愈加上食了从来没有吃过的绿豆泥心中十分高兴对绿豆泥赞口不绝称赞明绿豆为"豆中之宝"要求泗州乡农广为种植选取上等精品送入宫中享用从此明绿豆便身价百倍归仁绿豆饼就是用这种明绿豆拉Z昔浸泡磨糊滴鍪煎制而成的

　　历史由来

　　相传归仁绿豆饼起源于明代万历年间有一户江姓豆类作坊不仅经营黄豆制品如豆腐豆腐干千张黄豆芽等也经营绿豆制品如粉丝绿豆牙等一次在做绿豆粉丝时因一连二十多日阴雨粉丝无法晾晒江家就将泡过的绿豆磨成糊状再将制作煎饼的鏊子烧热在上面擦上少许豆油将绿豆糊一点点滴在上面这就成了一个个小圆形的绿豆饼吃起来味道鲜但口感不太好因豆饼中有豆皮后来经过反复实践不断总结经验使绿豆饼越做越精制