双沟

　　双沟大曲是中国十大名酒被誉为中国酒源头1977年在双沟附近的下草湾出土的古猿人化石经中国科学院古生物研究所的专家考证后被命名为醉猿化石科学家们推断1000多万年前在双沟地区的亚热带原始森林中生活的古猿人因为吞食了经自然发酵的野果液面醉倒不醒成了千万年后的化石此一论断已被收入中国现代大百科全书2001年中科院的考古专家们第二次对双沟地区进行了更为详细的科考结果发现早在1000多万年前双沟地区就有古生物群繁衍生息据此中科院古脊椎动物与古人类研究所3位著名学者联手撰写了双沟醉猿并在海内外发行

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双沟概述江苏宿迁双沟酒业股份有限公司是生产浓香型大曲酒的国家名酒企业坐落在江苏省宿迁市泗洪县洪泽湖与淮河环抱处的千年古镇双沟镇风光秀丽物产丰富为酿酒之天然宝地企业历史悠久是我国储酒容量最大名优低度大曲酒产销量最多的白酒生产企业集国家名酒国家优质酒中国驰名商标纯粮固态认证国家方圆认证标志等于一身目前企业共有员工5500余人其中各类技术人员500余人总资产近10亿元跻身中国白酒行业八强厂区占地面积130万平方米拥有多条机械化生产流水线和2万吨大容量储酒库年产能5万吨主要产品双沟大曲具有色清透明窖香浓郁绵甜甘冽回味悠长之风格自古已名扬江淮香飘九州早在1910年的南洋劝业会上获金质奖章被评为国际名酒第一在1984年1989年的第四五届全国评酒会上均获评国家名酒荣获金质奖章高端创新产品双沟珍宝坊系列白酒开创了中国白酒自由勾兑之先河2007年公司销售额突破10亿元大关2008年实现销售收入15亿元再创历史新高2009年销售收入25亿元双沟珍宝坊单品收入有望突破7亿元目前双沟酒业已发展成为集科工贸为一体的现代化大型企业在全国名酒企业中始终保持领先地位2010年11月29日上午双沟酒业工业 园区双沟酒业工业园 4万吨原酒工程开工奠基标志着双沟酒业在产能上又一大突破

双沟历史双沟是我国淮河下游的一个古老市镇古为泗州之地汉代新莽年间曾设淮平县于此故称淮平镇明清时期名双溪镇又名双沟镇有着悠久的酿酒历史国父中山先生为双沟酒题词独特的地理环境铸就了悠久的双沟酿酒历史据泗虹合志记载双沟酒业的始创于1732年清雍正十年据今已有近300年的历史久远的历史长河中双沟酒业积淀着深厚的文化底蕴首先是在民间流传着许多关于双沟美酒的美丽传说最广为流传的有曲哥酒妹神曲酒母传奇等古今文人墨客将军学者等也都为双沟酒留下动人的诗篇如宋代的苏东坡王安石贺铸陈师道林逋梅圣俞等明代的黄周星戚玾何景明胡俨张珩当代的陈毅父子叶圣陶陆文夫陈登科茹志娟绿原邹荻帆等在许多美好诗篇里双沟美酒香透千百年的每一个日子双沟的地理坐标为北纬33°12′东经118°10′位于淮河水系苏皖两省的交界点中国古籍文献有丰富的淮河流域人文地理物产以及人类活动的记载由此而产生了淮河文化成为中华民族文化的一部分 　　在我国宋代双沟地区就酒业兴盛宋史记载泗州水城且坏焘悉力营护诏宠其劳入为户部副使京师赋曲于酒人有常籍毋问售不售或蹶产以偿焘请罢岁额严禁令随所用曲多寡以售自是课增溢苏酒宋·熙宁年间1068-1085泗州酒课达十万贯以上酒课成为当时地方政府税收的主要支柱成书于宋代的天工开物中说凡燕齐黄酒曲药多从淮郡造成载于舟车北市足以可见宋代酒业的兴盛汉书载临淮郡武帝元狩六年置莽曰淮平淮郡即淮平今天的泗洪县双沟镇一带又据宋代酒名记载有泗州酥酒之名当时所产酥酒名声远播苏东坡有诗曰使君半夜分酥酒惊起妻孥一笑哗南宋词人程垓在祝英台词曲中有小小红泥院宇深深翠色屏帏簇定熏炉酥酒软门外东风寒不知同时代无名氏鹧鸪天·上元词词曲中也有登复道听鸣鞘再颁酥酒赐臣僚等歌赋 　　康熙字典中释注苏音酥公元十二世纪苏东坡编著的物类相感志·饮食部也有记载煮芋以灰煮之则苏苏用同酥清泗虹合志泗州志记载秫最盛食与酿酒无用之而取其稽作薪泗虹尽然也民国泗县志略记载酒业城乡大曲坊十二家小酒坊七十余家每年可酿酒约百万斤售价约十五万余元双沟大曲据善饮者言应推为全国之冠又据现代泗洪县志记载清雍正十年1732年有山西太谷县孟高村人贺氏看双沟有好水和盛产高梁就开办了全德糟坊酿造双沟大曲双沟青花瓷1910年双沟大曲在清代末年首次举办的南洋劝业会上被评为国际名酒第一 　　酥酒自宋代以来一直在中国名酒之列全德糟坊创办之后酿酒工艺日趋成熟贺氏老五甑之法一直延续至今酒师们传有双沟糯红粱筛选入酒坊石磨碾碎谷细簸去稗糠掺拌熟糟醅锅甑把火旺边蒸边煮出看酒取佳酿的工艺诗在发酵后的糟醅中还有口诀式的三字经先三成又三分甄上蒸看出酒再降温需加曲后加水入辅料进池酵回缸酵在制曲坯工艺上更有新麦草二百润淮水多半铺层湿芦席封一场门窗三日放潮一次翻曲二日一翻至曲火期上霉潮火大火后火出房5个阶段中温养曲30日高温养曲45日成曲入库养6个月后供酿造之专用今天清代双沟古窖址仍然保存完好窖池面积约1800平方米连续使用近三百年的古窖池仍然在酿造苏酒她由宋代泗州酥酒和清代双沟大曲所保留的一系列传统工艺而综合其典型风格为浓香型代表具有窖香浓郁绵甜甘冽香味协调尾净余长之特色